Mad Hand, dal design alla pasta:
ho fatto un bel mix!
Cosa c’entra una designer con la pasta fresca?
In apparenza pare ben poco, ma nella vita tutto è possibile. Eccomi qui: ciao sono Martina e il mio brand di cucina si chiama Mad Hand.
Mad perché tutto quello che è troppo normale mi stanca e preferisco i colpi di scena al lieto fine zuccherato. Hand, perché quello che faccio nasce solo dalle mie mani e dalla mia creatività.
L’amore per i colori e i materiali e la capacità di progettare fanno parte del mio DNA: sono nata in una famiglia che si è sempre occupata di arredamento e design.
Così ho studiato Design Industriale a Padova cercando di sviluppare una carriera nel settore, lavorando tra Treviso e Londra come interior designer. È andata bene fino a un certo punto, poi ho capito che quel mondo, pur bellissimo, non lo sentivo più mio.
Forse cercavo un nuovo modo di esprimermi che facesse bene al cuore e avevo bisogno di mettere le mani in pasta, letteralmente.
Non vorrei farti piangere, ma il ricordo di me bambina che amava pasticciare con gli impasti degli gnocchi mi ha guidato fino a fare una scelta completamente diversa: studiare cucina.
Un nuovo percorso zigzagando tra i fornelli
A questo punto ho deciso di diplomarmi come cuoca professionista all’Istituto Alberini di Treviso. Una ragazza fuori corso. Molto fuori corso.
Ma poi, perché restare ferma in un posto e annoiarsi? Sono partita per Bologna per diventare sfoglina. Era il 2018 e io muovevo i primi passi nel magico mondo professionale della pasta fresca, prima lavorando da Fico e poi presso la mitica Sfogliarina.
Intanto arrivava il 2020 portando con sé il Covid e un lockdown passato in un mini appartamento in città. Così sono scappata e tornata a casa dove ho deciso di aprire una Impresa Alimentare Domestica (IAD) a Sedico, nella mia piccola cucina.
Ho iniziato facendo la pasta fatta in casa, proprio casa mia, e i catering per piccoli eventi. Un laboratorio domestico che ora si è ampliato e trasformato nello spazio in cui accolgo i miei corsi di cucina e organizzo cene private come chef a domicilio.
Vuoi sapere
quali sono i miei corsi?
Mi piace mettere la creatività nei miei piatti
La me designer, che pensavo di aver licenziato tempo fa, in realtà torna prepotentemente in ogni piatto.
Tutto quello che preparo in cucina è l’espressione della mia voglia di sorprendere con forme, colori e sapori. Perché la noia è una cosa brutta anche quando la mangi. La mia creatività però segue anche un certo rigore.
I dettagli,
una cura maniacale
Non ho ancora capito se è un pregio o un difetto, ma sono molto precisa e lo vedi nell’organizzazione dei miei eventi, nella scelta estetica, nella mania di fare tutto benino, sempre.
Affinché ogni esperienza gastronomica sia piacevole per gli occhi e per il palato e tutto fili liscio, è importante per me lavorare in anticipo: dedicare tempo al sopralluogo della location, scegliere e coordinare i miei collaboratori, ricercare materie prime di qualità, affidarmi solo a fornitori fidati.