La tradizione della pasta fresca artigianale tirata a mattarello
Una cosa semplice
come la pasta fatta a mano
Mad Hand è un laboratorio di pasta fresca artigianale a Sedico, vicino a Belluno, dove puoi ordinare e acquistare pasta all’uovo in vari formati e pasta ripiena, dai classici tortellini bolognesi alle paste ripiene più fantasiose.
Tutto rigorosamente fatto a mano da me, seguendo le ricette tradizionali, con l’aggiunta del mio estro creativo.
Vuoi acquistare la mia pasta fresca?
Una sfoglina professionista tra le montagne bellunesi
L’accento bolognese non l’ho acquisito, ma l’arte della preparazione della pasta fresca è diventata il mio lavoro.
Mi sono formata a Bologna come sfoglina professionista imparando sul campo in tanti ristoranti e laboratori famosi.
La tradizione della pasta all’uovo tirata col mattarello è un sapere che viene tramandato di mano in mano e permette di realizzare sfoglie sottilissime che diventano la base per tantissimi piatti.
Una tecnica che profuma di gesti antichi, lenti e ripetuti, e che ora è messa a disposizione anche della tua cucina o del tuo locale.
Vuoi imparare a fare la pasta fresca?
Ecco le date dei miei corsi sulla pasta fresca:
8 ottobre: Pasta al mattarello
29 ottobre: Pasta ripiena colorata e monoporzione
3 novembre: Sua Maestà il Tortellino bolognese
9 novembre: Pasta al forno: lasagnette, cannelloni, girelle
Come acquistare la mia pasta fresca artigianale?
Come IAD, impresa alimentare domestica, posso produrre ed elaborare pasta fresca per privati, ristoranti e gastronomie.
Lavoro su ordinazione, per realizzare sempre un prodotto fresco e “su misura”. Spesso è la stagionalità a guidare la mia produzione, per cui in alcuni periodi dell’anno devi richiedere per tempo il tuo ordine. Non vorrai rischiare di ritrovarti a Natale senza tortellini fatti in casa?
Se hai un’attività di ristorazione possiamo avviare una collaborazione e garantire una fornitura di pasta fresca continuativa, in base al tuo menù e alle esigenze dei tuoi clienti.
Ritiri direttamente nel mio laboratorio a Sedico. Le consegne a domicilio vanno concordate e programmate a seconda della distanza.
I formati di pasta fresca
che puoi acquistare
Nel laboratorio di pasta fresca di Mad Hand trovi una selezione di formati classici e proposte innovative.
Un menù che cambia ogni 3 mesi circa, in base alla stagionalità e alla mia fantasia: dalle tagliatelle, alle pappardelle, ai cappellacci, ai ravioli, ai tortellini bolognesi fatti a mano e molto altro.
Le farine che uso: perché la materia prima fa tutta la differenza
Un’ottima pasta fresca ha bisogno di una farina 00 di elevata qualità, che garantisca una sfoglia gialla e priva di puntature.
Per questo nel tempo ho imparato a selezionare i miei fornitori di materie prime e affidarmi a Petra Molino Quaglia che utilizza grani di origine controllata e si avvale di tecnologie avanzate.
Servono pochi ingredienti è vero, ma scelti con competenza e cura per dare risultati perfetti.
Box Menù da asporto
“Zero Sbatti”: la pasta fresca a casa tua, senza pensieri
A volte si vuole mangiare bene, ma non si ha voglia di pensare a tutto. Ed è esattamente per questo che ho creato le box menù da asporto “Zero Sbatti”: kit completi con pasta fresca e ingredienti di stagione, da comporre a casa in pochi minuti.
Per portare in tavola una cena che sembra fatta da uno chef (ed è proprio così!). Le box sono disponibili in periodi selezionati dell’anno, in occasione di festività e ricorrenze speciali, come le box di Natale
Regala pasta fresca:
il voucher regalo Mad Hand
Non sai cosa regalare? Un voucher per pasta fresca o per un box menù è un’idea originale, concreta e molto gradita.
Puoi regalarlo per un compleanno, un anniversario, o anche solo per sorprendere qualcuno che ama mangiare bene.
Scegli se regalare una selezione di pasta fresca su ordinazione o un box menù completo. Contattami per tutti i dettagli.
FAQ
Domande frequenti sulla pasta fresca artigianale
Come si conserva la pasta fresca?
La pasta fresca va conservata in frigorifero e consumata entro 5 giorni dall’acquisto. La catena del freddo deve però essere scrupolosamente rispettata dal ritiro al domicilio, con apposite box frigo.
Puoi anche congelarla subito dopo averla ricevuta: si conserva fino a 3 mesi nel congelatore e si cuoce direttamente da congelata, aggiungendo qualche minuto di cottura.
Come si cucina la pasta fresca?
La pasta fresca cuoce molto più velocemente di quella secca, ma varia molto a seconda del formato e dello spessore della sfoglia. Il segreto è non allontanarsi dai fornelli e assaggiare spesso. È sempre pronta prima di quanto pensi.
Quanto tempo prima devo ordinare la pasta fresca?
Per garantire la massima qualità, ti chiedo di contattarmi almeno 5 giorni prima della data in cui ti serve. Per ordinazioni più grandi (gastronomie o eventi), è meglio avvisarmi con ancora più anticipo così posso organizzarmi al meglio.
Se poi siamo nel periodo Natalizio o Pasquale devi prenotare molto prima. Non aspettare l’ultimo momento!
Andiamo con l’ordinazione?
Che si tratti di una cena per due, di un’ordinazione per la tua gastronomia o di un box da regalare, scrivimi e troviamo insieme la soluzione giusta.